“康康，妈妈早上煮的粥给你保温到晚上吃。”
“晚上自己煮饭太麻烦！中午的米饭插电保温到晚餐吃吧。”
“我明天早起煲一个汤，下班回来直接就能喝，真方便！”
以上这些生活常见场景
很多人觉得这样方便又省事
殊不知这份“便捷”背后
正暗藏细菌繁殖、致癌物滋生的健康风险
今天福小康就为大家
拆解厨房中的健康隐患
避开这些不良习惯
守护全家饮食安全
展开剩余83%电饭煲保温超4小时
细菌、致癌物双双找上门
很多人认为电饭煲插电保温、密封环境能保证饭菜安全，实则不然，保温超过4小时的饭菜，会成为细菌的“繁殖天堂”，还可能悄悄产生致癌物。
落入“危险温度带”
细菌快速繁殖
世界卫生组织定义的食物“危险温度带”为5℃~60℃，这一区间是致病菌最活跃的繁殖环境，而电饭煲保温温度虽标称60℃~70℃，却存在两大致命隐患：
1️⃣受热不均：上层接触空气的饭菜，温度极易降到60℃以下，跌入危险区间；
2️⃣二次污染：吃过的饭菜、沾了口水的勺子，会让金黄葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌趁虚而入，这类细菌20分钟就能繁殖一倍。
食用被污染的饭菜，轻则腹痛、腹泻，重则引发急性肠胃炎，出现呕吐、上吐下泻等不适。
硝酸盐变亚硝酸盐
增加致癌风险
绿叶菜中含有的天然硝酸盐本身无害，但饭菜长期保温时，细菌会将其转化为亚硝酸盐，这种物质进入胃部后，会与蛋白质分解物结合生成亚硝胺——世卫组织认定的一类致癌物，与肝癌、胃癌、食管癌密切相关。
单次食用的亚硝胺剂量或许不高，但长期摄入会不断累积肝脏负担、造成细胞损伤，悄悄提升致癌风险。
💡温馨提示：电饭煲保温的饭菜，务必在4小时内吃完；预估吃不完的饭菜，及时放入冰箱冷藏，从源头切断细菌和致癌风险。
除了久保温
这些厨房坏习惯也必须改
1
霉斑筷子不更换
暗藏剧毒致癌物
竹筷、木筷是霉斑的“最爱”，只要环境潮湿，仅需一天就能滋生霉斑，发霉筷子会产生黄曲霉毒素，是剧毒致癌物，极易诱发肝癌；同时消毒不充分的筷子，大肠杆菌、金黄葡萄球菌会超标，引发腹泻、肠胃炎等消化系统疾病。
✅正确做法：竹筷、木筷使用3～6个月及时更换，切勿因节省忽视健康。
2
抹布“身兼数职”
成为致病菌交叉污染重灾区
一块抹布擦桌子、灶台、碗筷、砧板，这种“万能抹布”是厨房最大的卫生死角，极易造成致病菌交叉污染；抹布用久后变臭变硬，是因为油渍、污物为微生物提供了繁殖环境，代谢产生的硫化氢会让抹布发臭。
✅正确做法：抹布做到专区专用，清洗后悬挂晾干，定期用消毒剂浸泡或煮沸消毒；日常清洁抹布1个月更换一次，接触餐具的抹布需更勤更换。
3
划痕不粘锅继续用
微塑料悄悄侵入食物
不粘锅的涂层多为聚四氟乙烯，一旦出现划痕，就会为微塑料打开“绿色通道”，几毫米的划痕就能释放大量塑料颗粒，这些颗粒会混入食物被人体摄取，且这类微塑料属于“永不降解的化学物质”，几乎无法排出体外，长期摄入会造成永久化学危害。
✅正确做法：立即停用有划痕的不粘锅，及时更换新品，避免微塑料随饮食进入体内。
4
看似干净的洗碗海绵
实则是细菌“培养皿”
洗碗海绵质地疏松多孔，极易残留水分、食物残渣和油污，为细菌繁殖提供了绝佳环境；同时海绵清洗生肉砧板、油腻炒锅、餐具等多种物品，会成为各类细菌的“聚集地”，即便挤干水分，也难以快速干透，细菌会持续繁殖。
✅正确做法：用完海绵后及时清洗、挤干水分，放在干燥通风处；至少1个月更换一次，定期做好消毒。
5
满是划痕的砧板不换
霉菌细菌藏缝隙
木制砧板用久后会出现大量深浅划痕，这些缝隙会藏污纳垢，滋生霉菌和细菌；切生肉的残渣留在缝隙中，还会污染后续切的果蔬、熟食，导致大肠杆菌、沙门氏菌交叉污染，严重时引发食物中毒。
✅正确做法：至少准备两块砧板，生熟分开使用；砧板出现发霉、变色、开裂、划痕过多、掉渣等情况，立即更换。
厨房中的这些小习惯
看似是“小题大做”
实则关乎一家人三餐的饮食安全
改掉这些卫生健康不良习惯
才能从源头守住饮食健康
让每一餐都吃得安心、放心
主办 福州市卫生健康委员会
来源 人民日报健康客户端
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